我国羊肚（dù）菌（jun1）产业发展的现状及趋势（三）——我国羊肚（dù）菌近年来（lái）的发展趋势
发布日期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培（péi）面积
随（suí）着栽培技术的（de）日臻完（wán）善，2012年（nián）前（qián）后（hòu）我（wǒ）国（guó）一批（pī）羊肚（dù）菌从业（yè）人员才真（zhēn）正靠栽培获利。随后，我国羊肚菌的人（rén）工栽培面（miàn）积逐年（nián）扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平（píng）方米，下（xià）同）；2013年增长50%，达（dá）4 500亩；2014年继续扩大，增长（zhǎng）77%，达（dá）到8
000亩左右；2015年发展最（zuì）快，增长203%，达历史最高，为24 250亩；2016年略低（dī），为（wéi）23 400亩。
川渝地区是我国羊肚菌（jun1）主产区，2015年的栽培总（zǒng）面积在16
500亩左右，占全行业的（de）68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9
300亩（mǔ）左右，波动较大（dà），且是自羊肚菌大面（miàn）积种植以来，首次（cì）出现明显减量，这与2015年度（dù）川（chuān）渝地区遭受（shòu）气候灾害和（hé）当年（nián）的市场（chǎng）价格波动有关。
栽培面积较大的其次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出现寒（hán）潮时，湖北省羊肚菌（jun1）栽培（péi）正处于（yú）养菌（jun1）到出菇的过渡阶段，避开（kāi）了低温对（duì）原基和幼菇的伤害，而（ér）3月的雨季来临又为湖北境内羊肚菌的（de）生长提供了适（shì）宜条件，出（chū）菇理想（xiǎng）。2016年春季湖（hú）北（běi）省（shěng）举办的“2016羊肚菌栽培技术现（xiàn）场观（guān）摩交流会暨湖北（běi）省食（shí）用菌协会2016年年会”，给当地政府（fǔ）和从业人员带来了最前沿的信息和技术，也（yě）是湖北省羊肚菌发展迅猛的（de）基石。
河南省、贵州省和云南（nán）省紧（jǐn）随湖（hú）北省，3个省的栽培总面积两年（nián）来相差不大，2015年（nián）分（fèn）别（bié）在750亩、700亩和（hé）500亩左右（yòu），2016年分别增长140%、114%和260%，为（wéi）1
800亩、1 500亩和（hé）1
800亩。河南省也有较好（hǎo）的食用菌栽培基础，但相比长江流域一带（dài）及云贵地（dì）区，气候（hòu）条件（jiàn）稍差，须差异化引进羊肚（dù）菌栽培（péi）技术，如使用（yòng）黑色（sè）地膜、小拱棚、特定的品（pǐn）种等。云南省具（jù）有较好（hǎo）的羊肚（dù）菌基础，增长迅速。贵州省食用菌（jun1）基（jī）础薄弱，但气候（hòu）资源（yuán）较（jiào）优，近年来在（zài）政府和一些相关企业的推动下，食用菌产业发展迅（xùn）速（sù）[45]，羊肚菌作为一种新型（xíng）食用（yòng）菌（jun1），自然被大面（miàn）积（jī）引入发展。
由于（yú）羊肚菌的名贵性和在（zài）全国自（zì）然分布特（tè）性（xìng），而具有很好的群众认知面。近（jìn）年来（lái）在我国许多地区均有种植，但无（wú）法精确统计（jì）种（zhǒng）植量，仅根据一些大型菌种公司出售到各地的（de）数量（liàng）以（yǐ）及部分区域属地菇（gū）民的反（fǎn）馈信息推定。这些（xiē）地区以实验（yàn）性、示范性栽（zāi）培（péi）为主，总计约3
000亩左右，连续两年变化不大。
3.2 地（dì）域特征
早期的羊肚菌（jun1）栽培研（yán）究，分布在野生资源丰富的地区（qū），如贵州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃（sù）[6]、陕西等，当地的科研工作者依据羊（yáng）肚（dù）菌的（de）自（zì）然习性进行仿生性驯化栽（zāi）培。在菌材羊肚菌栽培技术和菌根化羊（yáng）肚菌栽（zāi）培技术的（de）推广应用（yòng）的基础上，适（shì）宜的气候（hòu）环境条件及（jí）丰富的种（zhǒng）植（zhí）资源使得云南省成为我国（guó）早期（约2010年（nián）之前）羊肚菌的主（zhǔ）要（yào）栽培区域（yù），最（zuì）大规模曾有（yǒu）500亩左右[23～28]。但由于其对木材（cái）的大（dà）量消耗与环境（jìng）保护相悖，对（duì）技术要求高且周期（qī）长，因（yīn）此推广受到一（yī）定（dìng）的局（jú）限。
当前的羊肚菌栽（zāi）培技术，源自川（chuān）渝一带。自本世纪初开始陆续有羊肚菌（jun1）的人工驯化栽培研（yán）究，先后在绵（mián）阳、成（chéng）都、重庆附近一（yī）带（dài）进行实（shí）验性、示范性栽培，规模逐渐（jiàn）扩大。随着技术的完善和（hé）输出，自2012年开始，逐步向（xiàng）临近的周边地区蔓延（yán），如宜昌的五峰地区2013年开始探（tàn）索（suǒ）羊肚（dù）菌大田栽培。2015—2016年（nián）羊肚（dù）菌（jun1）的主栽区域分布在（zài）四川、重庆、湖（hú）北、云（yún）南、贵州（zhōu）、河南等地，河北、山西、甘肃（sù）、新疆、广东（dōng）、湖南、福建、江（jiāng）苏、安徽、山东、北京（jīng）、辽（liáo）宁（níng）、吉（jí）林和黑龙江（jiāng）等（děng）地陆续有小面积种植。
3.3 栽培模式
（1）大田栽培。大田栽培是当（dāng）前羊肚菌栽培的主体模（mó）式，其（qí）过程包括：菌种制（zhì）备、播种（zhǒng）、补料、保育催菇、出（chū）菇管理和采收干（gàn）制等（děng）6个主要（yào）环节[1]。该技术与（yǔ）川渝地区的气候特点相匹配（pèi），于每年的秋季9～10月（yuè）份进行（háng）田间整理和菌（jun1）种制备、播种，随后搭建遮阳棚，在（zài）冬季低温之前（11～12月）完成补料操作，待春季温度回（huí）升时催菇、出菇。虽然顺应自（zì）然气候变化完成整个过程，但在菌种选育（yù）和生产（chǎn）管理方面出现明显的（de）人为干预。羊肚菌大（dà）田栽培占全行业栽培的（de）90%以上，该技术在稳定性、可操（cāo）作性、投入（rù）产（chǎn）出比层面具有明显的优势，也适用（yòng）于大规模基地栽培（péi）。
（2）林下栽培。羊（yáng）肚菌林下栽培可降低生产投入，林（lín）下田（tián）地的租金（jīn）为常规（guī）大田租金的十分之一，甚至更低，且每亩可节省搭建（jiàn）遮阳棚的材料费、人工费等成本至少1000元。而林（lín）下腐（fǔ）殖质含量丰富，疏松（sōng）透气，土壤肥（féi）沃，空（kōng）气湿润，非常利于羊肚菌生长和产量（liàng）提高。羊肚菌林下栽培模式（shì）发展较快，近两年占全行业栽培面积的10%左右（yòu）。如四川（chuān）简阳的千亩羊肚菌林下种植基地（dì）、河南驻马店（diàn）的宿（xiǔ）鸭湖羊（yáng）肚菌种（zhǒng）植基地等，取得了很好的经济效益。
（3）室（shì）内栽培和反季（jì）节栽培（péi）。我国各地均（jun1）有少量的室内栽培和反（fǎn）季节栽培，从收（shōu）集的信息看（kàn），较易实（shí）现出菇，但（dàn）要（yào）做到投入产（chǎn）出，具有一定盈利，则非易事。室内栽（zāi）培对（duì）环境条件、种（zhǒng）性的要求远高（gāo）于大田栽培，而反季节栽培的主要问题是如何拉长出菇周期，实现高（gāo）产。
